白菜燉豆腐原來有竅門,大廚教你幾個技巧,上桌連湯汁都不剩

大家好,昨天晚上我做夢夢見我吃了一頓白菜燉豆腐,在夢裡面是口水直流啊,於是今天一大早起來,便到菜市場中去買了一顆大白菜,還有一斤的豆腐,打算回家自己做上一道美味的白菜燉豆腐。

白菜燉豆腐這道美食,是我們日常生活中,最喜歡吃的農家菜肴之一,好吃又不貴,而且營養價值非常豐富。如果你也想學習一下,這道美食製作的話,就跟著我一起來看看,這道美食要如何去進行製作,才能讓做出來的味道變得好吃吧。

在對這道美食進行製作的時候,有一個最常見的疑問,是很多人都特別疑惑的,那就是在對這道菜肴進行製作的過程當中,有人說是先往鍋中加入豆腐,也有人說是先往鍋中加入白菜,其實這樣的做法都是不正確的,想要做好白菜燉豆腐也是有竅門的,學會大廚教你幾個技巧,上桌連湯汁都不剩,一起來學習起來。

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【白菜燉豆腐】

【製作食材】白菜,豆腐,食鹽,食用油,粉絲

【方法及步驟】

1首先我們要把準備好的豆腐,將其用清水清洗乾淨以後,把豆腐改刀切成小塊狀,裝入碗中備用。再把準備好的白菜,將其去頭以後,把白菜葉一片片的掰開,並用清水把白菜葉淘洗乾淨備用。

這時我們需要把準備好的白菜葉,將白菜梗和白菜葉分開,然後用刀輕輕地拍一拍白菜梗,再把白菜梗切成片狀,這樣白菜在製作的過程當中,會更容易入味。白菜葉則需將其切成塊狀,放在一旁備用。

2準備適量的紅薯粉,用溫水對其進行泡發15分鐘,等紅薯粉被完全泡軟以後,把泡好的紅薯粉控干水分放到一旁備用,如果家裡沒有紅薯粉的話,也可以採用別的粉絲,來對這道美食進行製作。

然後準備一塊生薑,將生薑切片備用,再準備幾瓣大蒜,將大蒜切片備用,再準備適量大蔥,將其切成蔥段備用,最後再準備幾個干辣椒,將辣椒清洗乾淨后,切成辣椒圈備用。

3起鍋熱油,往鍋底加入一小勺食用油,油溫加熱到六成以後,把準備好的豆腐加入到熱油當中,開小火慢慢對其進行煎炸,將豆腐煎炸至兩面金黃以後,把炸好的豆腐控干油分,裝入碗中備用。豆腐將其煎定型后,在熬煮的過程當中,就不會出現散塊的現象。

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然後另起鍋,往鍋中再加入一勺食用油,油溫4成熱以後,加入準備好的蔥、姜、蒜、干辣椒,將香味煸炒出以後,把準備好的白菜梗先加入到鍋中,小火翻炒兩分鐘以後,往鍋中再加入準備好的白菜葉,繼續對其進行翻炒,直到白菜葉被炒軟以後,往鍋中加入適量清水。

4清水的量剛好能淹沒白菜即可,然後往鍋中加入準備好的豆腐塊,並蓋上鍋蓋等水加熱以後,往鍋中加入兩勺老抽,一勺胡椒粉,一勺食鹽,再加入少許雞精,將所有食材翻炒均勻入味。

最後只需把準備好的紅薯粉加入到鍋中,再次蓋上鍋蓋,讓紅薯粉在鍋中被完全的燜熟以後,一道美味的白菜燉豆腐就可以出鍋進行食用。

【小貼士】

1、對白菜進行準備時,白菜梗和白菜葉,一定要將其分開,再入鍋去進行翻炒。

2、豆腐塊一定要先用熱油對其煎炸一道,這樣不僅能讓豆腐的味道更好吃,還能防止豆腐入鍋以後,會出現散塊現象。

3、美食方法就是這樣簡單,學會記得給家裡人做上一道。