西紅柿雞蛋湯，千萬別直接倒入雞蛋，教你一招，蛋花漂亮原汁原味

西紅柿雞蛋這兩樣食材進行搭配，可是家常菜中的絕配好食材，兩者食材可以將其製作成西紅柿炒雞蛋，也可以製作成西紅柿雞蛋湯。對於西紅柿雞蛋湯，是我最拿手的家常菜之一，家裡人都很愛吃。

西紅柿雞蛋湯，很多人都以為製作起來很簡單，但是在做的時候，他們所做出來的蛋花，一點都不漂亮，雞蛋很容易就會凝固在一起，完全沒有蛋花。對於這樣的製作，相信是多數人都遇到過的，如果你也遇到，那麼今天就讓我來教教你。

西紅柿雞蛋湯在製作的時候，也是要講究技巧的，如果你還在是直接把雞蛋倒入鍋中的話，那麼就錯誤了。只有掌握好技巧，才能讓蛋花做出來，非常漂亮。技巧和步驟，我就放到這裡了，想要學習的朋友，就花兩分鐘時間學一學哦。

（1）、準備兩個西紅柿，把西紅柿清洗乾淨，並在西紅柿頂部劃上十字花刀。再準備適量開水，用開水去燙一下西紅柿，方便西紅柿去皮。燙個一分鐘左右，把西紅柿外面的皮全部撕掉，再用刀切去西紅柿根蒂，把西紅柿切成丁狀備用。

（2）、準備4個母雞蛋，將雞蛋打入碗中。然後用筷子把雞蛋完全攪散，蛋液和西紅柿準備好以後，還要準備一小顆小蔥，將小蔥切成蔥花，適量香菜切成碎末備用。再準備半碗清水，調120毫升左右的水澱粉備用。

（3）、準備鐵鍋，鍋中加入適量食用油，加熱以後，把準備好的西紅柿加入熱油中，將西紅柿中的汁水給炒出。炒出汁水以後的西紅柿，要往裡面加入適量的開水，記住要加開水，而不是冷水噢，然後大火把西紅柿燒開。

（4）、燒開后的西紅柿湯，要開始進行調味，往鍋中加入食鹽三克，雞精三克，少許胡椒粉攪拌均勻。接著我們要把準備好的水澱粉加入鍋中，水澱粉加入時，不要一次性加入，要分3~5次去進行加入，一邊加入一邊攪拌，直到湯汁變得粘稠時轉小火。

（5）、小火繼續煮上一分鐘以後，把準備好的蛋液淋入鍋中。蛋液加入的時候，要讓其呈現為細旋狀，慢慢淋入鍋中。雞蛋下鍋以後，不要著急翻動，讓其在鍋中先煮凝固，再用鍋鏟輕輕地進行推動，這樣就能做出非常漂亮的蛋花。

（6）、蛋花出現以後，我們要往鍋中加入少許香油，再把準備好的蔥花，香菜全部加入鍋中，攪拌均勻就可以出鍋了。好喝的雞蛋湯就做好了，湯鮮味美，蛋花非常的薄，就像是紙片一樣，喜歡的朋友趕緊試一試。

溫馨提示

沖西紅柿湯的時候，最好採用開水去沖，這樣能讓做出來的湯汁，更加鮮美。澱粉水加入的時候，如果一次性去加入的話，湯汁會不怎麼粘稠，慢慢加入慢慢攪拌，湯汁會越來越粘稠。想要蛋花湯，蛋花漂亮的話，蛋液淋入鍋中時，一定要放慢速度哦。