生酮飲食 ︳火鍋季來了！但我們先搞清楚這五點再下筷

冬天一到，最受歡迎的莫過於火鍋了，幾個小夥伴三倆成群圍坐一起涮著火鍋，談談舊時趣事，聊聊未來發展，或是一家團聚，搓一頓火鍋，既暖心又暖身。

去火鍋店涮火鍋一般最喜歡點的都是肉類，例如豬、牛、羊肉，有的沿海地區由於靠海，海產品豐富，可以吃到比較新鮮的海產，會點魚、蝦、蟹等，最後再點一些青菜或者水果盤。

美味當頭，但是火鍋吃多了會有哪些潛在的危害呢？

1、 安全衛生問題

不衛生的肉類製品如果沒燙熟，肉中可能存在的微生物就不能被殺滅，當含較多病原生物的食物中被吃進肚子后，輕則會出現嘔吐，腹瀉或者發燒的癥狀，重則會導致死亡。

一旦發現火鍋食材不新鮮或者有隔夜未冷藏的食材，一定要選擇丟棄，不要因為怕浪費勉強吃掉。

2、 硝酸鹽超標問題

火鍋的湯在經過一段時間的蒸煮后，由於肉類蔬菜等食物加熱中會有硝酸鹽和亞硝酸鹽溶出，一鍋涮煮了一個多小時的火鍋湯中含的硝酸鹽及亞硝酸鹽的量會比開水中的量高出23~840倍。

攝入過高的亞硝酸鹽會引起化學中毒，同時亞硝酸鹽也是合成有致癌作用的亞硝胺的前體物質。

也不用過於擔心，吃一兩次火鍋離中毒和致癌還遠著，但是如果長期喝火鍋的湯，中毒和致癌的可能性就會增加。

3、嘌呤超標問題

肉類製品、動物內臟、海產食品屬於高嘌呤食物，如果有痛風和高尿酸血症的人群，是不建議吃火鍋的，沒有痛風和高尿酸血症的人也要注意，痛風是飲食疾病，長期食用高嘌呤的食物也會導致痛風。

4、油脂劣變問題

火鍋底料所用的油如果長時間重複使用熬煮，會出現氧化劣變的情況，但是一般要熬煮16個小時后，才會出現反式脂肪酸明顯升高的情況，因此使用安全的油和一次性火鍋底料可以避免攝入反式脂肪酸。

5、添加劑超標問題

有些商家為了滿足人們對火鍋色香味的需求，會添加鮮味劑、火鍋飄香劑、安賽蜜、山梨酸等化學添加劑，這些添加劑的使用可以讓火鍋味道更佳，還降低了成本，但是目前並無火鍋添加劑的衛生標準和使用規範，所以我們吃的火鍋可能存在某種添加劑超標添加的隱患。

6、違禁物品添加問題

有些人會覺得自從吃了某家店的火鍋后，就老是惦記著，吃不到就渾身不舒服，這就需要注意了，有可能你吃到了添加了違禁品的火鍋，不法商家為了消費者源源不斷來消費，會在湯料和輔料中調加罌粟殼及其水浸物。

雖然說了這麼多，但是大家也不要覺得火鍋很不安全，不能吃，就是要提醒大家一定要選擇正規的火鍋店，同時控制好進食量，聚會多以聊天閑聊為主，多說幾句話就會少進食一點，這樣做不容易發胖，也不會無意識吃多。