出嫁前，媽媽教我做紅燒肉如何「炒糖色」，現在老公最愛吃這道菜

未出嫁的時候，小編也是十指不沾陽春水，後來認識了現在的先生，談婚論嫁的時候，小編的媽媽說嫁了人還是要學著自己過日子，自己做飯吃，考慮到我們小倆口都是無肉不歡的吃貨，媽媽最先教我的就是做紅燒肉。

紅燒肉好不好吃，很大程度上取決於炒糖色是否成功，火候不夠，肉不上色；火候太大，糖就會焦化發苦。小編的媽媽說炒糖色時，要先在鍋里放一勺油，然後放入冰糖，當看到冰糖漸漸融化，顏色發棕紅色，並且有泡泡冒出時就可以放肉了。小編學會後，給老公試著做了一次紅燒肉，沒想到特別成功，結婚四年了，現在我先生最愛的還是這道紅燒肉。

美味紅燒肉

By 蓉兒203

配料：

五花肉 500克、小蔥 一把、薑片 5片、八角 4個、冰糖 30克、精鹽 1/3小匙、生抽 二勺、老抽 1/4小匙、料酒 二勺

烹飪步驟：

1.肉切塊汆水2-3分鐘，撈出備用

2.鍋內放入一勺油，放入冰糖中小火炒糖色

3.至鍋內開始冒煙，冰糖融化變成深褐色

4.加入處理好的蔥白，薑片，八角炒出香味

5.加入五花肉小火煸炒

6.炒至肉出少許油脂，並均勻上色

7.加入清水，水量剛沒過肉塊

8.放入鹽，生抽，老抽，酒，加蓋大火燒開，轉小火燜60分鐘

9.當湯汁剩1/3時，把蔥姜，八角，夾出，約剩5分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可

烹飪小貼士：

炒糖色最好用冰糖，這樣燒出來的紅燒肉色澤鮮亮，特別誘人，如果沒有，也可以普通白糖代替。

你從媽媽那裡學的第一道菜是什麼？