肉餡包子不用買,在家做的更好吃,詳細步驟教你做美味肉包!

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這兩天的早餐都是包子,因為我沒注意,買菜的時候買 了兩把小香蔥,快遞送來的時候才發現買多了,香蔥又容易壞,得趕快消化掉,做包子是最好的了。配上自己剁的豬肉餡,發麵包上兩盤大肉包,吃不完的可以放涼后裝袋在冰箱里冷凍保存,隨時可以取出加熱就能當一餐主食,很是方便。正好我最近眼疾加牙疼,有時候早上不想起來,就可以熱包子吃了。

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對於肉餡的包子,我家多爸基本上不會在外面買的,他老是說外面賣的肉包子不見得是安全放心的肉餡,所以我們家的肉包子大部分都是在家自己做的,還好這種發麵製品難不到我。很多人愛吃豬肉大蔥餡,其實豬肉香蔥餡我感覺更好吃,蔥香味更好,而且切碎的香蔥拌了肉餡還特別好看呢。做法如下,歡迎圍觀。

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【豬肉香蔥包子】

原料:麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖;

製作過程:

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1、先來揉發麵,清水裡混合酵母粉,先攪拌均勻,這樣可以激活酵母粉;

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2、再往酵母水裡放上麵粉;

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3、先用筷子攪拌一下,看看水量和麵粉量是不是合適;

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4、再揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在一邊常溫發酵。一般麵粉和清水的比例是2:1,酵母粉是麵粉的1%。

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5、豬肉洗乾淨,我這裡用了五花肉和瘦肉兩種;

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6、豬肉去皮切成小塊;

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7、用刀剁成肉餡;

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8、因為肉餡太多,我這裡用了一半的肉餡。先把肉餡放在一個容器里,放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖,用筷子按順時針攪拌均勻,攪拌的過程肉餡會吸水,肉餡就會感覺挺乾的,這個時候可以適量的加一些涼白開水,少量多次的加入,繼續按順時針方向攪拌均勻;

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9、香蔥洗凈后切碎;

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10、切碎的香蔥放在肉餡里;

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11、繼續順時針方向攪拌均勻,肉餡就做好了;

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12、麵糰發酵完成;

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13、拔開麵糰,可以看到這種蜂窩狀;

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14、取出來放在揉面墊上,再撒點乾粉,把麵糰揉至光滑;

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15、分成若干個小麵糰,揉圓備用;

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16、取其中一個小麵糰,按扁,用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮;

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17、放上拌好的豬肉香蔥餡;

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18、包成一個包子;依次做好所有的包子生胚;

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19、擺在盤中放進蒸箱室溫發酵10分鐘,再蒸20分鐘就可以了;如果用蒸鍋來蒸,放在鍋里室溫發酵10分鐘左右,開水上鍋蒸20分鐘,具體的發酵時間和蒸制時間要根據包子的大小,室溫的高低來調整。

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20、豬肉香蔥包子蒸好以後,先在蒸箱里悶2分鐘再打開取出來,香噴噴的包子就出鍋了,可以吃了。

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白白胖胖的包子有沒有很誘人呢,我每次蒸包子都會蒸很多,然後放涼后裝在保鮮袋裡,冰箱冷凍保存,吃的時候再拿出來加熱,時間緊張的時候有包子就很輕鬆了。解凍后的包子還可以放在平底鍋里做成油煎包,把包子底部煎的焦焦脆脆的,也很好吃。

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感謝閱讀,我是愛做飯的多媽,你喜歡我今天分享的豬肉香蔥包子嗎?你有沒有特別喜歡的包子餡想要分享呢,留言告訴我們吧,一起聊聊我們愛吃的包子都有什麼餡呢!

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